Kazan

Gehobene japanische Küche von Sternekoch David Arauz mit handgeformten Nigiris aus fangfrischem Fisch.

Im modernen Viertel nahe dem Meer findest du mit Shibui die feine japanische Adresse von Santa Cruz, eröffnet Anfang 2024 am Standort des früheren Kazan. Hinter dem Projekt steht der mehrfach ausgezeichnete Sternekoch David Arauz (Zuara Sushi, Madrid) gemeinsam mit dem kanarischen Unternehmer Marcos Werth; am Herd steht Küchenchef Gerardo Cruz. Der Name Shibui beschreibt den Weg zum Sushi und das Streben nach Schönheit in der Reduktion. Die Karte präsentiert sich als Shibui- und Omakase-Menü, gearbeitet wird vor allem mit täglich fangfrischem Fisch aus lokalen Gewässern, und jeder Nigiri wird einzeln von Hand geformt. Für dich ist Shibui das richtige Ziel, wenn du ein konzentriertes, hochwertiges japanisches Menü mit erstklassigem Service erleben möchtest.