Racine

Mit zwei Michelin-Sternen prämierte französisch-japanische Küche von Kazuyuki Tanaka in Reims.

Racine ist die spannendste Adresse der Stadt: das winzige, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant von Chef Kazuyuki Tanaka, der 2015 aus Japan kommend in Reims sesshaft wurde. Nur rund 15 Gäste an wenigen Tischen und Theaterplätzen blicken in die fast lautlose offene Küche, der reduzierte Raum öffnet sich zu einem japanischen Garten. Tanaka veredelt erstklassige Produkte – Langustinen, Hummer, Gemüse und Wildkräuter – mit französisch-japanischer Technik von beinahe chirurgischer Präzision, begleitet von rund 250 Champagner-Referenzen. Wer fernab der klassischen Brasserie ein zeitgenössisches Spitzenmenü sucht, ist hier richtig; eine frühzeitige Reservierung ist unbedingt ratsam.