Restaurante Nou Salat

Das Nou Salat liegt an der Straße von Callosa d'en Sarrià hinauf nach Guadalest, eingebettet zwischen Mandel-, Orangen- und Olivenbäumen, mit privilegiertem Blick auf das Bergdorf und die Sierras von Xortà, Bernia und Aitana. Pepe und Amelia führen das Lokal gemeinsam mit ihren drei Söhnen und verbinden die traditionelle Küche der Berge von Alicante mit modernen Akzenten. Auf den Tisch kommen bodenständige Gerichte wie Aspencat (geschmortes Gemüse) und Pericana mit getrockneten Paprika und Stockfisch, dazu hausgemachte Würste und Reis über offenem Feuer. Berühmt ist Amelias Olleta de Blat, ein deftiger Weizeneintopf, der es sogar ins Fernsehen schaffte. Die herzliche Bewirtung und die saisonale Marktküche machen es zu einer verlässlichen Adresse für authentische Bergküche.