El Ingenio (Palast der Grafen von Frigiliana)

El Ingenio, der Palast der Grafen von Frigiliana, wurde im 16. Jahrhundert von der Familie Manrique de Lara errichtet – teils aus Steinen der zerstörten Araberburg. Der über 2.000 Quadratmeter große Renaissance-Bau beherbergt bis heute die Zuckerrohr-Honigfabrik Nuestra Señora del Carmen, die einzige noch aktive ihrer Art in ganz Europa. Hier wird die dunkle, aromatische Miel de Caña mit historischen Maschinen aus dem Jahr 1909 hergestellt, teils noch über holzbefeuerte Kessel. Das Gebäude selbst ist nicht frei zu besichtigen, doch ein kleiner Laden erläutert den Herstellungsprozess und verkauft den Sirup. Praktischer Tipp: Probier die Miel de Caña – sie ist Zutat vieler lokaler Gerichte und ein authentisches Mitbringsel.