Ristorante Lorenzo

Kulinarische Institution von Forte dei Marmi: 1981 von Lorenzo Viani gegründet, seit Jahren mit Michelin-Stern und Service alter Schule.

Als Lorenzo Viani 1981 sein Restaurant an der Via Carducci eröffnete, ahnte noch niemand, dass aus „Lorenzo“ einmal die kulinarische Institution von Forte dei Marmi werden würde. Doch genau das ist geschehen: Über vier Jahrzehnte hat sich das Haus einen Ruf erarbeitet, der weit über die Versilia hinausreicht, und der Michelin-Stern hält ihm seit vielen Jahren die Treue. Das Herzstück der Küche ist der Fisch. Serviert wird, was die Fischer der Versilia anlanden – roh als Antipasto, klassisch zubereitet oder in feinen Pastagerichten, die zu den Markenzeichen des Hauses zählen. Die Karte folgt dem Rhythmus der Saison und des Fangs; Wert wird auf die Reinheit der Produkte und eine klare, unverstellte Zubereitung gelegt, die das Meer selbst sprechen lässt. Mindestens ebenso prägend ist der Service. Lorenzo Viani dirigiert sein Haus nach den Regeln der alten Schule: aufmerksam, persönlich, mit dem Gespür eines Gastgebers, der seine Stammgäste seit Jahrzehnten kennt. Dazu gehört ein tiefer Weinkeller, aus dem das Team passende Begleiter zu jedem Gang empfiehlt – vom toskanischen Weißwein bis zu großen Namen. „Lorenzo“ ist kein Ort für laute Effekte, sondern für die ruhige Eleganz, die Forte dei Marmi seit jeher auszeichnet. Wer die klassische Fischküche der Versilia in ihrer reinsten Form und einen Service erleben möchte, der noch vom Padrone selbst geführt wird, sollte hier reservieren – und das frühzeitig, denn die Plätze sind das ganze Jahr über begehrt, im Sommer erst recht.