Das Bistrot am Viale Franceschi wird von der Familie Vaiani geführt und hat einen ungewöhnlichen Weg hinter sich: Aus einem sommerlichen Lokal ist über die Jahre eine der ersten Sterneadressen von Forte dei Marmi geworden. Der Name verspricht Understatement, doch der Saal hält das genaue Gegenteil bereit – ein mit Kunst, Spiegeln und schweren Stoffen ausgestatteter Raum, ergänzt um eine begrünte Veranda, auf der man an lauen Sommerabenden sitzt. Im Mittelpunkt der Küche stehen Fisch und Krustentiere der Versilia. Was die Boote der Küste anlanden, kommt hier roh, klassisch zubereitet oder in fein komponierten Gängen auf den Tisch; die Karte verbindet die Tradition der toskanischen Küstenküche mit einer zeitgemäßen, präzisen Handschrift. Wer mag, lässt sich durch ein Menü führen, das die Saison und den Fang des Tages widerspiegelt. Eine Besonderheit des Hauses ist der Weinkeller. Die Weinkarte zählt zu den umfangreichsten der gesamten Küste und reicht von toskanischen Klassikern bis zu großen internationalen Namen – ein Grund, weshalb das Bistrot auch bei Weinliebhabern einen festen Platz hat. Der Service begleitet die Gäste mit der nötigen Diskretion und Kennerschaft durch die Karte. Das Bistrot ist mehr als ein Restaurant: Es ist der Ort, an dem sich das mondäne Forte dei Marmi an einem einzigen Tisch verdichtet. Wer die Sommergesellschaft der Versilia, die Atmosphäre der großen Saison und die feine Fischküche der Region an einem Abend erleben will, ist hier richtig – im August allerdings nur mit deutlichem Vorlauf bei der Reservierung.
Im Zentrum steht die Fischküche der Versilia: Was die Boote der Küste anlanden, wird roh, klassisch zubereitet oder in fein komponierten Gängen serviert. Die Karte verbindet die Tradition der toskanischen Küstenküche mit einer präzisen, zeitgemäßen Handschrift und richtet sich nach Saison und Fang des Tages.
Der Name verspricht Understatement, der Saal hält das Gegenteil: ein mit Kunst, Spiegeln und schweren Stoffen ausgestatteter, opulenter Raum, ergänzt um eine begrünte Veranda für laue Sommerabende. Hier verdichtet sich an einem Abend die Sommergesellschaft des mondänen Forte dei Marmi.