L'Impertinent
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete, kreative französisch-baskische Küche im Zentrum.
L'Impertinent ist das Sterne-Restaurant von Biarritz: Der aus Deutschland stammende Küchenchef Fabian Feldmann, geschult unter anderem im L'Oasis und bei Pierre Gagnaire, verbindet in der Rue d'Alsace im Viertel Saint-Charles moderne französische Küche mit baskischen Produkten zu inventiven, eigenwilligen Degustationsmenüs. Auf den Teller kommt, was Markt und Saison hergeben – allen voran fangfrischer Fisch aus dem Hafen von Capbreton –, präzise gegart und überraschend gewürzt; auch das Brot wird im Haus gebacken. Das intime Lokal trägt seit über einem Jahrzehnt einen Michelin-Stern und gehört zu den führenden Adressen der baskischen Küste. Reservierung wird dringend empfohlen.
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