Das Al Pestello in der Contrà Santo Stefano ist eine eingetragene bottega storica aus dem Jahr 1910 und so etwas wie das kulinarische Gedächtnis von Vicenza. Während viele Lokale ihre Karten den Erwartungen der Gäste anpassen, hält dieses Haus bewusst an der überlieferten cucina vicentina fest – auch an jenen Gerichten, die anderswo längst von den Speisekarten verschwunden sind. Auf der Karte stehen daher neben dem unvermeidlichen baccalà alla vicentina nach Originalrezept auch fast vergessene Spezialitäten der Region: Innereien-Gerichte, kräftige Polenta-Klassiker und Zubereitungen, die das bäuerliche und kleinbürgerliche Erbe der Provinz bewahren. Es ist eine Küche für Neugierige, die nicht nur das Bekannte suchen, sondern verstehen wollen, wie in Vicenza über Generationen wirklich gekocht und gegessen wurde. Die Weinkarte folgt demselben Gedanken und konzentriert sich auf die Weine der nahen Colli Berici und des übrigen Venetien – regionale Begleiter zu einer regionalen Küche. So bleibt das Erlebnis konsequent auf das Terroir der Stadt und ihres Umlands ausgerichtet. Klein, persönlich und bei Einheimischen beliebt, ist das Al Pestello kein Lokal für den schnellen Durchlauf, sondern für einen bewussten Abend. Wer einen Tisch sicher haben möchte, sollte reservieren – gerade weil das Haus überschaubar ist und sein Ruf unter Kennern der vicentinischen Küche weit reicht.
Die Küche des Al Pestello ist konsequent vicentinisch und bewahrt das kulinarische Erbe der Stadt. Neben dem baccalà alla vicentina nach Originalrezept stehen seltener gewordene regionale Gerichte auf der Karte: Innereien-Spezialitäten, Polenta-Klassiker und bäuerliche Zubereitungen, die anderswo verschwunden sind. Die Weinkarte konzentriert sich auf die Colli Berici und Venetien und ergänzt diese regionale Ausrichtung.
Klein, persönlich und unprätentiös: Das Al Pestello ist ein Lokal für den bewussten Abend, geführt mit spürbarer Liebe zur regionalen Tradition. Bei Einheimischen geschätzt, vermittelt es das Gefühl, an einem authentischen Stück Stadtgeschichte teilzuhaben.