Seit seiner Gründung im 12. Jahrhundert keltert das Kloster Neustift Wein. Damit gehört die Stiftskellerei zu den ältesten aktiven Weingütern der Welt – ein Hintergrund, der jeder Verkostung hier eine besondere Tiefe gibt. Wer in Neustift Wein probiert, trinkt nicht einfach ein regionales Produkt, sondern eine fast neunhundertjährige Tradition, die bis heute lebendig ist und am selben Ort fortgeführt wird. Berühmt sind vor allem die Weißweine des Eisacktals: Sylvaner, Kerner und Müller-Thurgau von den Steillagen rund um Stift und Tal. Das kühle Klima und die Höhenlage geben diesen Weinen ihre charakteristische Frische und Mineralität, für die das Eisacktal über die Region hinaus bekannt ist. Bei den Verkostungen im Stiftskeller lassen sich diese Weine probieren und vergleichen, begleitet von Erläuterungen zu Lagen, Rebsorten und Ausbau. Neben dem Wein selbst gehört der Einblick in Keller und Klostergeschichte zum Erlebnis – Tradition und Handwerk werden hier gemeinsam erzählt. Die Verkostung lässt sich ideal mit einer Führung durch Stift und Bibliothek kombinieren und wird so zu einem runden Halbtagesausflug ab Brixen, das nur drei Kilometer entfernt liegt. Im Herbst bietet sich zusätzlich die Verbindung mit dem Törggelen entlang des Keschtnwegs an, wenn neuer Wein und Kastanien zur Saison gehören. Verkostungen finden zu bestimmten Zeiten und teils nach Anmeldung statt; Termine und Konditionen sollten vorab geprüft werden. Für Weininteressierte ist die Stiftskellerei einer der lohnendsten Programmpunkte rund um Brixen.
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Lichtbildausweis bei Bedarf