Sirocco

Sirocco liegt am Strand von Paleochori an der Südküste von Milos und ist berühmt für seine saisonale, kykladische Küche aus frischen lokalen Zutaten. Die Besonderheit: Ein Teil der Karte wird unterirdisch in einer Sandgrube gegart, die von der geothermischen Energie der vulkanischen Insel beheizt wird – Hummer, Lamm und Tintenfisch werden im heißen Sand vergraben und oft über Nacht langsam gegart, was den Gerichten eine ungewöhnliche Tiefe und Reinheit verleiht. Zu den Spezialitäten zählen Hummer-Spaghetti, gegrillter Tintenfisch und im Vulkansand geschmortes Lammkeule, dazu fangfrischer Fisch des Tages. Gegessen wird unter freiem Himmel mit Blick auf die Ägäis. Ein einmaliges Erlebnis für alle, die das Essen direkt mit der vulkanischen Natur von Milos verbinden möchten.