Die Torre del Merino bildet zusammen mit der gegenüberstehenden Torre de Don Borja eines der fotogensten Ensembles Santillanas. Der wuchtige mittelalterliche Wehrturm erinnert an die Zeit, als der Merino hier im Namen der Krone Recht sprach. Mit seinen kahlen Steinmauern und Zinnen prägt er bis heute das Bild des zentralen Platzes.