Die Plaza Mayor wurde unter Philipp III. fertiggestellt, dessen Reiterstandbild ihr Zentrum bildet. Einst Schauplatz von Krönungen, Stierkämpfen und Autodafés, ist der rundum geschlossene Arkadenplatz heute ein Treffpunkt mit Terrassen und der berühmten Casa de la Panadería mit ihren bemalten Fassaden. Unter den Arkaden lockt die Spezialität bocadillo de calamares.