Chinchóns Plaza Mayor ist das unbestrittene Wahrzeichen des Ortes: ein über Jahrhunderte gewachsener, ovaler bis kreisrunder Platz, dessen drei Etagen aus gestaffelten Häusern mit insgesamt 234 grün gestrichenen Holzbalkonen bestehen. Sie diente als Markt, Stierkampfarena, Hinrichtungsstätte und sogar als Filmkulisse für Hollywood-Produktionen mit Orson Welles und John Wayne. Heute ist sie das gesellige Zentrum mit Mesones, Cafés und im Februar einem großen Mittelaltermarkt.