Sagartoki im Zentrum von Vitoria-Gasteiz hat sich mit kreativer baskischer Kueche einen Namen gemacht und gilt als eine der innovativsten Pintxo-Bars der Stadt. Beruehmt ist das Haus fuer seine mehrfach ausgezeichnete Tortilla sowie fuer fantasievolle Haeppchen wie Chistorra mit Kartoffel, Gildas und Kroketten. Neben der Theke bietet das Restaurant auch ein vollwertiges Menue mit modern interpretierten baskischen Klassikern.