Ganbara wurde 1984 in der Calle San Jerónimo in der Parte Vieja gegründet und gehört zu den renommiertesten Pintxos-Bars der Stadt. Das Aushängeschild sind die saisonalen, frisch gegrillten Wildpilze (setas), die mit einem Eigelb serviert werden. Auch die Meeresfrüchte-Pintxos an der Theke haben einen exzellenten Ruf.