La Genuina ist eine beliebte Adresse im Casco Histórico, die auf frische Marktküche und Produkte der Sierra de Guadarrama setzt. Das überschaubare Lokal verbindet kastilische Wurzeln mit modernen Akzenten und legt Wert auf saisonale Zutaten. Wegen der begrenzten Plätze empfiehlt sich eine Reservierung.