La Hoja 21 liegt nur unweit der Plaza Mayor und hebt sich mit Glasfassade, hohen Decken und minimalistischer Kunst von den typischen kastilischen Mesones ab. Seit 1998 führen die Brüder López Oliva das Haus zu einer gastronomischen Referenz der Stadt – Alberto in der Küche, ausgebildet bei Akelarre und Arzak, Sebastián im Service und an der Weinkarte.