Restaurante del Parador de Olite

Das Restaurant des Parador liegt im alten Flügel des Königspalasts mit Blick auf den neuen Palast und bietet ein außergewöhnliches Ambiente. Auf der Karte stehen pochas frescas, Artischocken, cogollos de Tudela und Spargel, dazu Spezialitäten wie Stockfisch nach Ajoarriero-Art, menestra de verduras und die Mandeltorte aus Ujué. Es verbindet regionale Produkte mit dem monumentalen Rahmen der Burg. Ideal für ein festliches Essen inmitten der Geschichte.