Das Restaurant Merindad de Olite liegt im historischen Kern der mittelalterlichen Stadt, ganz in der Nähe des Burgpalasts der navarresischen Könige. Im Mittelpunkt steht die Verbindung von regionalem Wein und traditionellster navarresischer Küche. Die Lage in der Rúa de la Judería macht es zu einem stimmungsvollen Ort für ein Essen nach dem Palastbesuch. Es gehört zum gleichnamigen Hotel im Ortskern.