Direkt neben der Plaza Mayor in der Calle de Cuchilleros serviert Botín seit 1725 in einem holzbefeuerten Kastilien-Ofen sein berühmtes cochinillo asado (Spanferkel) und cordero asado (Milchlamm). Die verwinkelten Gewölbe und die historische Einrichtung machen den Besuch zur Zeitreise. Eine Reservierung ist angesichts des Andrangs unbedingt zu empfehlen.