Seit 1966 ist die unscheinbare Casa Revuelta unweit der Plaza Mayor eine Wallfahrtsstätte für Liebhaber des tajada de bacalao, des hauchdünn frittierten, grätenlosen Kabeljaus. Dazu gibt es Vermut, kühles Bier und herzhafte Klassiker wie callos und torreznos. Eng, urig und immer voll, ist sie ein Paradebeispiel des castizo-Madrid.