El Palomar ist für seine privilegierte Lage in unmittelbarer Nähe der Kathedrale bekannt. Das Bar-Restaurant verbindet Tapas-Betrieb mit einer Karte regionaler Gerichte. Die zentrale Position macht es zu einem praktischen Halt während des Altstadtrundgangs. Lokale Produkte und kastilische Klassiker bestimmen das Angebot.