The Botanist ist das einzige ausschließlich vegane Restaurant Zadars und liegt zentral nahe der Promenade und der Universität. Gegründet von vier Brüdern aus Petrčane, verbindet das Lokal dalmatinische Esskultur mit pflanzenbasierter, nachhaltiger Küche. Es ist täglich geöffnet und eine feste Empfehlung für Vegetarier und Veganer.