Die familiengefuehrte Trattoria Mario in der Via Rosina, direkt hinter dem Mercato Centrale im Viertel San Lorenzo, wird seit den 1950er Jahren betrieben und ist nur mittags geoeffnet. An den eng gestellten Gemeinschaftstischen gibt es klassische toskanische Gerichte wie Ribollita, Pasta und Bistecca alla Fiorentina. Reservierungen sind nicht moeglich, weshalb sich oft eine Schlange vor der Tuer bildet.