Chez Thérésa geht auf eine Tradition aus dem Jahr 1925 zurück und backt die Socca bis heute im historischen Holzofen in der Rue Droite. Neben Socca gibt es weitere im Ofen gebackene Spezialitäten wie Pissaladière und Tourte de blettes. Berühmt ist zudem der Verkaufsstand auf dem Markt am Cours Saleya.