La Fleur de Sel in der Rue Haute 17 wird seit rund 25 Jahren von Chef Vincent Guyon geleitet und ist im Michelin-Guide mit einem Bib Gourmand gelistet. Das Restaurant befindet sich in einem niedrig gedeckten Fachwerkhaus aus dem 16. Jahrhundert im historischen Viertel. Die Küche stützt sich auf regionale Produkte und den Tagesfang, ergänzt um Fleischgerichte wie Salzwiesenlamm.