Das Restaurant Sevin in der Rue de Mons (vormals Christian Etienne) liegt in einem mittelalterlichen Gebäude direkt neben dem Palais des Papes und führt einen Michelin-Stern. Küchenchef Guilhem Sevin, langjähriger Souschef von Christian Etienne, kocht ein modernes, regional verankertes Repertoire. Die Terrasse bietet einen Blick auf den Platz vor dem Papstpalast.