Pollen in der Rue Joseph Vernet wird von Küchenchef Mathieu Desmarest geführt und ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Auf den Teller kommt ein zeitgenössisches, mediterran geprägtes Überraschungsmenü, das streng nach Saison und mit lokalen Produkten gekocht wird. Reservierung wird dringend empfohlen, das Restaurant ist am Wochenende geschlossen.