In kleinen Gruppen lernen Teilnehmer, drei der bekanntesten Gerichte Siziliens von Grund auf zuzubereiten: Arancini, Pasta alla Norma und Cannoli. Mit frischen lokalen Zutaten und traditionellen Techniken dauert ein Kurs meist rund drei bis dreieinhalb Stunden, inklusive gemeinsamem Essen der selbst gekochten Speisen. Einige Anbieter kochen in einem Privathaus oder auf einer Terrasse mit Blick auf den Aetna.