In Plomari, der Ouzo-Hauptstadt der Insel, brennen Familienbetriebe wie Barbayannis seit Generationen den anisgewuerzten Tresterbrand. Eine Fuehrung durch das Barbayannis-Ouzomuseum zeigt die historischen Brennapparate, darunter einen Alembik von 1858, und vermittelt die Tradition des Inselgetraenks.